葛根紅豆鰣魚湯的配料說明

葛根，豆科多年生藤本植物，為大塊根，主產於南方的廣東、廣西、湖南等地。性涼，味甘，味辛，醫書上也記載為平。畢竟味道甜而不辣，所以初夏時藥食兩用，有解肌熱、生津止渴、養筋通脈的作用。現代藥理和營養分析表明，它含有葛根黃酮苷、葛根素、大豆黃酮苷、花生酸、澱粉等。，可增加冠脈血流量，降低心肌耗氧量，增加腦血流量。紅小豆性溫味甘，藥食兩用。中醫認為它有健脾祛濕、消腫解毒的作用。現代醫學認為，它含有蛋白質、脂肪、皂甙、糖、維生素A和B，有抗菌、利尿作用。鰣魚肉嫩、甜、味美，能補氣、強筋骨、活血、利尿。