具體操作步驟:
1.將雞鎖骨10 kg放入清水中解凍，取出，從中間切開，拔出裏面的筋，然後沖洗幹凈，瀝幹水分，放入盆中備用。
2.將400克歐樂安強力鹵汁、10克肉包王、10克嫩肉粉、9克吉士粉、5克雞精、400克純凈水放入盆中，攪拌混合成鹵汁，將處理好的雞鎖骨放入鹵汁盆中，用保鮮膜密封，放入冰箱腌制8小時。
3.將250克純凈水、300克生粉、150克特味脆皮裹粉、120克面粉攪拌成糊狀，然後倒入腌制好的雞鎖骨中，用手抓勻，使每根雞鎖骨均勻裹上糊狀備用。
4.鍋中加入適量植物油，油熱至170-180，放入上漿的雞鎖骨，炸至金黃熟透，取出，撒上調料。