制作月餅的中筋面粉。用低筋面粉會讓月餅像蛋糕壹樣軟糯。用高筋面粉，月餅會變得太韌。所以中筋面粉最合適。超市或商店裏沒有特別標註的普通面粉就是中筋面粉。高筋面粉和低筋面粉都有特別標註。通常情況下，高筋面粉袋會標註高筋面粉或面包粉，低筋面粉會標註低筋面粉、蛋糕粉或糕點粉。
歷史淵源:
祭月是我國非常古老的習俗。月餅是古代中秋節祭拜月神的供品，也是中秋節的時令食品。在古代，每個中秋節晚上都要祭月。擺好大香案，擺放月餅、水果等祭品。月下，把月亮雕像對著月亮的方向，紅燭高燃。全家輪流拜月，然後主婦切團圓月餅。