茄子1，番茄1，洋蔥1，大蒜兩瓣，調味鹽和料酒1小勺，味精少許。
工作方法
1.洋蔥切絲，大蒜拍碎，茄子切絲，番茄切成小花瓣備用。
2.鍋裏燒熱油，放入蔥絲蒜末炒香，放入茄子碎，再放入料酒翻炒。
3.茄子軟爛後，加入西紅柿繼續燒壹會兒。加入味精和鹽調味。
小把戲
茄子維生素含量高，做不好會影響口感，所以很多人不愛吃。加點西紅柿可以去除茄子的澀味，也可以加點糖，酸酸甜甜的。
◇茄子含有維生素B1和B2、磷和鈣，與番茄幾乎相同。紫茄子含有大量的維生素P，對高血壓和皮膚黃斑病患者大有裨益，可增加微血管的抵抗力，防止微血管脆化和出血。