材料:五花肉250克，四川冬菜100克，泡椒25克，植物油25克，醬油25克，鹽2克，四川豆豉8克，姜8克，蒜8克。
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[制作方法]:
將豬肉用白水焯壹下，撈出，用幹凈的布擦掉皮上的油和水，抹上壹些醬油。冬菜洗凈切粒，辣椒泡發切短段，姜蔥切片。
◇將炒勺加熱，加入少許油。油快燒開時，把皮放下，煎至焦黃，放涼，把肉切成7厘米長的片。
◇將肉放在碗底呈魚鱗狀排列，倒入料酒和醬油，加鹽，再加入5片左右的豆豉、2 ~ 3片辣椒和冬菜，放在抽屜上蒸2小時。有時食物會在盤子裏翻過來。