1、菜籽油的質量不好：如果使用了質量較差的菜籽油，會在加熱過程中產生不良反應，導致蒸菜後出現哈喇味。
2、油的熱度不當：如果油的溫度過高或者過低，導致蒸菜後出現哈喇味。因此，在蒸菜時需要控制好油的溫度，避免過熱或者過低。
3、菜的品質差：如果蒸的菜品本身品質不好，會在加熱過程中產生不良反應，導致蒸菜後出現哈喇味。
4、蒸的時間過長：長時間的蒸煮會導致菜品中的營養成分流失，也會使蒸出的菜品口感變差，出現哈喇味。