輔料： 生菜 25克
調料： 鹽 1克 白砂糖 75克 醋 20克 大蔥 10克 姜 10克 八角 1克 豬油（煉制） 65克 花椒 1克 黃酒 5克 醬油 5克 各適量
燜兔肉的做法：
1.將兔肉剁成八分的方塊，放入碗內加醬油拌勻。生菜切成1寸的段；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片備用。
2.勺內放入油，待油燒熱時放入兔肉塊炸至火紅色倒入漏勺內控凈油。
3.勺內放入油，待油燒至六成熱時用蔥、姜塊、八角熗鍋，添湯，加精鹽、白糖、醋、花椒水、紹酒、兔肉，開鍋後蓋上蓋，用微火燜肉爛湯汁變稠將盡時，放點明油，移在中火上顛翻幾下出勺裝在盤內的壹邊，另壹邊擺上生菜即成。
更多燜兔肉信息見薄荷網食物庫/shiwu/menturou