海鮮河鮮常常因為水質而在體內富集砷。本來五價砷毒性較小，但是如果被維生素C之類的還原劑還原成三價砷，也就是砒霜(三氧化二砷)了，毒性急劇上升，於是有中毒危險。理論上講，高劑量的維生素C(壹次性攝入維生素C超過500毫克)和五價砷經過復雜的化學反應，會轉變為有毒的三價砷(即我們常說的“砒霜”)，當三價砷達到壹定劑量時可導致人體中毒。（本段引自海鮮+維生素C=砒霜?_飲食熱點）
但事實上，果汁中的維生素C含量壹般不足以引起足以中毒的化學反應，所以喝壹兩杯問題不大。但是有朋友親身經歷，吃過海鮮（尤其是蝦）之後再吃壹片維生素C濃縮片，確實輕則上吐下瀉。