牛雜湯料的配方

牛雜湯底配方為:牛雜500g，蘿蔔適量，花椒7g，八角3g，丁香4g，香葉5片，甘草5g，肉桂4g，陳皮6g，蔥，姜片，蒜瓣，1500ml水，醬油，鹽，糖。

練習:

1.將花椒7克、八角3克、丁香4克、香葉5片、甘草5克、肉桂4克、陳皮6克混合，用紗布包好，做成兩個調料包。

2.將調料包、蔥、姜片、蒜瓣放入1500ml水中，然後轉小火慢煮1小時。

3、牛雜焯水，用清水洗凈切成大塊，瀝幹；蘿蔔洗凈去皮，切成小塊。

4.將處理好的牛雜和白蘿蔔加入調味湯中，加入生抽和蠔油，小火煮半小時。

5.關火前加鹽和少許糖調味，關火後加蓋燜半小時，牛雜湯就完成了。牛雜湯可以用來拌米粉。