輔料:鹹菜50克，香菇(鮮)50克，冬筍50克，豬肉(肥瘦)50克。
調料:辣椒(紅尖幹)1g大蒜25g豬油(精制)80g料酒25g鹽5g醬油35g味精2g澱粉(豌豆)15g香油15g各壹個。
酸辣魷魚片怎麽做；
1.將魷魚片清洗幹凈，用開水沖洗2至3次，去除堿味，使其膨脹；將幹辣椒切成粉末。
2.將豬肉剁成細粉，水發香菇去蒂洗凈，與泡菜、去殼洗凈的冬筍壹起切成小粒。將大蒜切成花。
3.鍋內放入250毫升普通湯、25克料酒和醬油，然後放入魷魚片燒開，倒入漏勺瀝幹水分。鍋內豬油加熱至六成時，放入豬肉、冬筍、香菇、鹹菜、幹紅辣椒粉，炒香，加鹽、味精、醬油、紅雞湯250毫升、蒜花，調好味，用濕澱粉稀釋，勾芡，再放入魷魚調味，放入香油，裝盤。