皮皮蝦個頭不大，壹般在8-9之間。皮皮蝦如果是蒸的話，大概8-10分鐘就熟了。此時的皮皮蝦肉質鮮美，肉質細嫩，營養流失少，是最佳的烹飪時間。皮皮蝦建議壹熟就拿出來，否則時間長了皮皮蝦的口感和味道會大打折扣。
蒸皮皮蝦建議用冷水:
用冷水煮皮皮蝦，可以讓皮皮蝦慢慢進入高溫狀態，就像溫水煮青蛙壹樣，讓皮皮蝦慢慢蒸，肉質鮮嫩多汁。而用熱水蒸皮皮蝦，會因為高溫刺激而瞬間鎖住肉質，導致水分快速流失，影響鮮美。
但如果煮皮皮蝦，最好是把水燒開再放鍋裏，這樣比較容易脫腥。