土豆如果用蒸的方法處理，對營養成分的影響很小，蒸土豆中維生素C的保留率在80%以上，碳水化合物、礦物質、膳食纖維等沒有損失。，而且容易消化吸收。
食用說明:
1，蒸土豆可以壓成泥，口感綿軟，比較適合老人小孩。不建議煎、燉，也盡量不要切片、切絲烹飪，容易吸油。
2.需要註意的是，土豆更適合作為主食，主要是因為土豆中的澱粉含量比較高，是在主食的範圍內計算的。如果吃土豆，就要減少其他主食的量。
人民網-高蛋白低脂肪的肉類和土豆適合減肥者食用。