凍餃子怎麽煮才不破皮？用大火煮還是小火煮？

正確的方法是要用冷水來煮！！！畢竟因為速凍水餃都是真空冷凍過的，如果等到餡子熟了，可能餃皮就破了，而且進水了，味道也會變差特別多。速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。而用冷水煮速凍餃子，就不會出現這樣的情況。因為水溫和餃子的溫度是差不多的，這樣煮出來的餃子，不會壹次性加熱過猛而破皮！另外在煮餃子時，煮鍋裏加入清水，大火煮開後，加入些許的鹽或者是壹段蔥白，這樣可以防止水餃黏連。而且能讓煮出來的餃子湯更加鮮美。