原料:鮮蠶蛹、花椒、蔥、姜、蒜、八角。
練習:
1.將蠶蛹洗凈，放入淡鹽水中用武火煮開，繼續煮5分鐘，撈出瀝幹；
2、油鍋，爆香蔥、姜、蒜、八角；
3.加入煮熟的蠶蛹翻炒。
4.煮料酒和少量鹽，繼續翻炒至水幹；
5.加入辣椒段，繼續翻炒至變軟；
6.用少許味精調味，翻炒均勻即可上桌(這壹步可以省略)。
提示:
1.炒蠶蛹之前，先用淡鹽水煮壹下。第壹，可以殺菌。第二，蠶蛹炸的時候不爆，容易入味。
2，油多壹點，晾的時間長壹點。蠶蛹皮脆，吃起來更香；
3.除了料酒和鹽，不建議用其他調料。第壹，幹炒時間長，調料容易炒。第二，這樣簡單的調味可以突出蠶蛹純正的原味。