如何去除豬肉的風幹味

方法1:蛋清法:凍肉解凍後，加入適量的蛋清，慢慢攪拌，然後靜置半小時左右，放入鍋中煎熟。這樣經過蛋清處理的凍肉會恢復新鮮度，使肉鮮嫩滑嫩。方法二:澱粉法:將解凍的凍肉切片或切絲後，加入適量的澱粉攪拌均勻，然後靜置半小時左右再油炸。經過這樣的處理，肉在鍋裏炸過之後又變回鮮肉的質感，吃起來還是很嫩滑，入口壹點都不油膩。方法三:啤酒法:將凍肉解凍，在調好的啤酒中加入幹澱粉漿，再將肉片或肉絲放入其中稍作片刻，使加工好的肉在鍋內炸熟，鮮嫩爽口，帶壹點啤酒香味。方法四:食用油法:炒肉絲前，可以在切好的肉絲中加入鹽、胡椒粉等調料調味，然後加入適量的食用油拌勻。靜置半小時左右，就可以下鍋炸了。站著的時候，食用油能悄悄讓肉重新變嫩。