燉牛、羊肉時，能不能放鹽？

燉牛羊肉時，壹般不能放鹽，不但會破壞口感，而且對肉裏面的營養成分也有所影響，壹般都是等牛羊肉煮熟後再放鹽。

以羊肉為例的做法：

材料：羊肉600克，白蘿蔔半根，胡蘿蔔壹根，大蔥壹段，姜壹塊，花椒粒 20-30粒，啤酒壹罐，鹽2勺，香菜適量。

做法：

1、羊肉切塊清洗幹凈，浸泡壹小時去血水，反復沖洗備用。

2、將羊肉放入砂鍋中，註冷水至沒過羊肉。

3、放入蔥段和姜片，大火燒開。

4、倒入壹罐啤酒，放入花椒粒，燒開，蓋上蓋，轉小火燉1小時。

5、胡蘿蔔和白蘿蔔去皮切塊。

6、放入羊肉鍋中，蓋上蓋，再轉小火燉30分鐘，調入適量鹽，關火撒入香菜段即可。