蕨根粉100克。生抽1湯匙(15ml)。3湯匙(45毫升)米醋。2茶匙糖(10g)。鹽1/2茶匙(3克)。兩瓣大蒜。壹個青椒和壹個紅椒。紅油1湯匙(15毫升)。20顆炸花生。
工作方法
1)把湯鍋裏的水燒開，用手握住蕨根粉的壹端，輕輕攤開，馬上用筷子攪拌，讓蕨根粉完全泡在水裏。轉中火煮4分鐘左右，待蕨根粉變軟，用筷子切下，中間沒有硬核。
2)用漏勺撈出，放入清水中冷卻。用筷子挑幾下，防止蕨根粉粘。
3)大蒜去皮後，用壓蒜器壓成粉，青紅椒切成小塊，取壹小碗，加入醬油、醋、糖、鹽拌勻。
4)取出涼透的蕨根粉，瀝幹水分，放入調味碗中拌勻。最後放入蒜末、青椒、炒花生，倒入紅油。