綠豆洗凈，用開水浸泡半小時，放入鍋中煮約10分鐘。要想祛火，註意綠豆湯不要煮太久。這樣煮出來的湯，綠色清澈，最適合降火。因為綠豆的清熱作用在於其皮，所以不要把綠豆的皮都煮了。另外，如果喝綠豆湯降火解暑，喝的時候不需要壹起吃豆子。把湯倒出來喝就行了。剩下的綠豆也可以用來繼續煮綠豆粥。
綠豆湯的熬制時間取決於妳想從綠豆湯裏得到什麽效果和需求。如果要清熱解暑，烹飪時間更短。如果要排毒的話，煮的時間要長壹點，因為綠豆清涼的功效在綠豆皮裏，清熱解毒的功效在肉裏。這種把綠豆煮透的綠豆湯最排毒。所以不同功能的烹飪時間要求是不壹樣的。