石斑魚是壹種特殊的魚類，既有海水型，也有淡水型。石斑魚是石斑魚亞科的總稱，是壹種大中型暖水性海洋魚類，廣泛分布於熱帶和亞熱帶海域，在我國主要分布於臺灣海峽和南海。石斑魚因其營養豐富、肉質鮮美、低脂肪、高蛋白，在港澳地區被認為是中國四大名魚之壹。