取壹個新鮮的三寸魚頭。通常買回來的魚頭還沒刮；連接鰭的白色部分和連接魚頭的黑色後頸。除了把魚頭裏面的血洗幹凈，還要用剪刀把魚鰓剪幹凈。這樣可以去除魚腥味。清洗幹凈的魚頭可以自然晾幹，也可以用廚房紙擦幹。在冷鍋裏倒入少許油，用姜片將油均勻的抹在鍋底。將魚頭朝上，小火煎8到10分鐘。另取壹個湯鍋，放入冷水，放入姜，切成大塊，用刀拍平。3湯匙黃酒。加入炸好的魚頭，大火燒開蓋好，中火繼續煮45分鐘，不用開蓋。將豆腐切成小塊。45分鐘後，加入2茶匙鹽和豆腐。香菜末。豆腐煮10分鐘，倒入豆漿，煮開後關火。最後放入湯盆。