水爆肚焯水多長時間最好

水爆肚焯水20分鐘時間最好。肚絲焯水時間不能過長，開水下鍋大火焯20秒就夠了，時間長了肚絲會變老嚼不動。水爆肚是壹種傳統的美食，它通常指的是將羊肚或牛肚（包括千層百葉）切成細絲，放入開水中焯壹下，將其爆熟，以恰到好處地保持肚絲的鮮、脆、嫩、爽口。水爆肚的爆原本有多種，如水爆、湯爆和油爆，但北京所流傳的基本只有“水爆”肚。肚絲的做法多種多樣，可以用來翻炒和涼拌，如野山椒牛百葉、涼拌豬肚、爆炒肚絲、肚絲炒韭花、川菜爆炒豬條、油燜筍拌肚絲等。其中，雲肚絲是壹種中式涼菜，主要由豬肚、雲耳、黃瓜等食材制作而成，清爽可口，是夏日消暑的佳品。