桶裝年糕的制作方法

年糕海山醬的做法和蠔油差不多，用途也很廣，但是每個地攤都有自己的秘方和配比。常見的材料有番茄醬、醬油醬、味噌、糖、麻辣豆瓣等。如果加入糯米粉，就會變成米漿，可以用在蠓、丸子、粽子等等。甜醬的味道關系到主食和生意的美味，店家不敢怠慢。

1長糯米洗凈瀝幹。五花肉洗凈，切成條狀。香菇泡軟，切絲，紅蝦洗凈，瀝幹水分。

2鍋中加入1/2湯匙油，燒熱，翻炒五花肉，然後依次加入紅蔥末、香菇絲、紅蝦炒香。

3加入調料a，小火慢炒至食材入味，關火。

4取壹個耐熱深杯，先放鹹蛋黃，再放入3，最後放長糯米。大約6分鐘後，加水至8分鐘。入鍋蒸40分鐘左右。

5將4扣入盤中，撒上調料b。