2.生姜切片，牛肉切大塊。
3.將八角、香葉、肉豆蔻、花椒、白芷、肉桂、陳皮、草果等洗凈。把它們綁在布袋裏。
4.將牛肉放入冷水中煮10分鐘，去除血水，沖洗泡沫。
5.燒開的鍋加入冷水，放入調料包，加入生抽、料酒、冰糖、姜片大火燒開，加蓋煮10分鐘，至調料出香味。
6、加入牛肉塊，大火燒開，加蓋煮10分鐘，加鹽調鹹。
7.蓋上蓋子，轉小火，直到牛肉熟了，大概3個小時。
8、關火，等湯涼了，把牛肉和調料包放在保鮮袋裏，放冰箱裏放半天或者壹晚上，取出切片，像醋和辣椒油，調好味汁，吃的時候蘸壹下。