1.清洗並準備以下材料。茭白和胡蘿蔔切絲，蒜苗切小塊，大蒜切小塊。茭白和胡蘿蔔切絲，蒜苗切小塊，大蒜切小塊。
2.把油倒在鍋裏。油溫高後，放入蒜瓣，將胡蘿蔔、蒜苗、大蒜放入鍋中翻炒幾下。然後加入茭白翻炒。茭白在鍋裏會顯得幹澀，需要適時、少量、多次加水。
倒入適量的醬油和鹽(醬油的作用更多的是為了上色，而不是白水竹好像沒有胃口)。
3.將茭白翻炒至熟透，加入鹽、糖、雞精，繼續翻炒至入味，再加入少許水翻炒壹會兒，加蓋壹會兒。茭白比較容易煮，花的時間也少。多註意鍋裏菜的顏色，茭白的素炒就完成了。