1.將雞腿或雞胸肉切成半斤大小的丁，然後用壹勺澱粉和壹茶匙極半的咖啡鹽抓勻。
2.將壹兩花生炒熟，將三根蔥切成壹厘米左右長的段，將前兩根青筍去皮切塊，用壹勺咖啡鹽腌制。
3、幹紅辣椒四五片，幹辣椒十幾片，蒜壹片，姜壹片，醬油壹湯匙，白糖壹茶匙，醋壹湯匙(糖和醋要少，不要突出糖醋味)，碗中放壹湯匙雞精和澱粉，加三湯匙水調成汁。
1，火上放油，燒至七成熱。加入幹辣椒和胡椒，煎至金黃色。2.將雞丁倒入炒鍋中翻炒至表面變白。3.將肉丁撈出到鍋邊，將青筍的鹵汁濾出，倒入鍋中炒半分鐘，再倒入蔥炒壹分鐘左右。4.將三種材料攪拌在壹起，直到肉丁剛剛煮熟。5、將花生煮熟後放入鍋內均勻鏟汁。6、盤、桌、吃。