2、開始腌魚，放入適量n鹽，料酒，生抽，少許老抽，花生油，切好的蔥姜蒜辣椒放入壹半入碗中拌勻腌制。
3、魚塊腌制壹小時左右，鍋裏放油，油熱後，用筷子夾魚塊放入鍋中，魚塊煎壹會再翻身別急了去翻，魚塊兩面煎制金黃即可。
4、剛剛碗裏腌魚的調料加點清水然後倒入鍋中，沒過魚塊即可，燒開後放入剩下的壹半姜，蒜，辣椒，蔥苗，嘗嘗鹹淡看還需不需要放鹽，最後轉中火煮至湯汁濃厚即可。
5、美味又好吃的燉大魚即可出鍋！