麻辣拌的麻辣油用麻椒粒和辣椒炸制，把炸過的麻椒和辣椒都撈出剩下油，每次拌菜都加點，非常好吃也很正宗。
具體做法如下：
1、魚丸、甜不辣放鍋中焯水30秒，蝦、魷魚圈焯水30秒，土豆、藕焯水
2、鍋中放油，放入蔥姜蒜、辣椒適量，放入麻辣香鍋調料
3、倒入香菇、芹菜、木耳、土豆片、藕，倒入煮好的魚丸、蝦等
4、加入豆瓣醬、花生，出鍋淋上芝麻
5、即可食用。
註意事項：
不能吃辣的就少放點麻辣油、麻辣醬和老幹媽油辣子。麻辣醬、老幹媽油辣子、醬油、海鮮汁都有鹹味，就沒再加鹽，口味重的就適當加吧。