蠔油可以涼嗎？

1.蠔油可以生吃，也可以涼拌。在廣東，生蠔被稱為牡蠣。蠔油是用牡蠣制成的調味品，俗稱生蠔。蠔油是廣東常用的傳統鮮味調料，也是醬類最大的產品之壹。它是以有“海奶”之稱的牡蠣、生蠔為原料制成的。煮好後濃縮汁液，加入輔料。

2、蠔油的使用很方便，調味範圍很廣。所有鹹的食物都可以用蠔油調味，如面條、蔬菜、煮肉、燉魚、蠔油雞翅湯等。蠔油適用於煎、燉、燒等烹飪技法。優質的蠔油應呈半流體狀，稠度適中，長時間存放後不分層，無澱粉沈澱。蠔油品質為稀糊狀，無渣粒和雜質，顏色為紅褐色至褐色。味道鮮美，醇香微甜，入口有油潤感更好。根據調料的不同，蠔油可分為淡蠔油和鹹蠔油。長期食用蠔油具有防癌、增強人體免疫力等多種保健功能。