雞肉很受歡迎，因為它富含蛋白質、氨基酸和低脂肪。因為不含藥物，激素在雞肉中更加珍貴。這道菜肉嫩湯鮮，老少皆宜。
材料
食材:烏骨雞1；
輔料:油、鹽、醬油、料酒、姜5片、蒜6瓣、八角1粒、花椒、幹辣椒。
紅燒農家烏雞塊
1
雞肉洗凈，切塊。
2
準備輔料，生姜切片。
三
將食用油放入熱鍋中，爆香花椒和八角。
四
加入雞塊翻炒。
五
加入幹辣椒，翻炒姜片。
六
加入醬油翻炒壹會，再加入料酒。
七
大火燒開，小火燉20分鐘，起鍋裝盤。
技巧
用料酒或啤酒燉，不加水。
喜歡吃辣的可以多加點幹辣椒。