烹飪步驟:1。草魚腹部去除黑膜，清洗幹凈，切成1 cm厚的薄片，用米酒和檸檬汁腌制20分鐘。
2.將魚片在水中晾幹，或者用廚房紙擦幹，防止煎的時候濺出。
3、蒜瓣、辣椒、洋蔥切細。
4、鍋中放入少許油爆蒜、蔥、花椒，加入醬油、醋、糖、適量水、雞精調成醬，放涼備用。
5.把鍋裏的油放松，大火加熱。
6.加入魚片，小心魚粘連。
7.將魚炸至緊實、色澤金黃，迅速浸泡在醬汁中10秒。讓魚完全吸入兩邊的醬汁。
8.最後拿出來放在盤子裏。