煙熏三文魚是壹種烹飪方法，不是完全生的，也不是完全熟的。煙熏三文魚通常是通過煙熏的方式制作，可以使三文魚的表面達到壹定的成熟度，而內部保持生的狀態。這種烹飪方法可以增加三文魚的口感和味道，使其更加美味。三文魚(學名:Oncorhynchus)，又名三文魚、大馬哈魚、大馬哈魚，是壹種洄遊性很強的冷水性魚類。三文魚是典型的溯河繁殖洄遊魚類，背鰭基部短，鰭少於16。鱗片較小，側線鱗片110枚以上；下顎、犁骨、腭骨和舌頭上都有牙齒。牙齒發達，有上鰓蓋骨。當它們還小的時候，它們吃浮遊生物。長大後變成肉食，吃的很兇。它們經常跳過水面去抓食物。