材料:榨菜3000克，腌制鹽1100克，高度白酒適量。
1，芥菜疙瘩入盆，倒水，泡。
2.先把浮灰清理幹凈，再用鋼珠仔細擦洗。
3、然後用刀把芥菜疙瘩的根系挖掉，不要挖太深。
4.再用清水沖洗壹遍，再用流動水沖洗幾次。
5.加入兩把鹽，攪拌均勻，用鹽水浸泡芥末疙瘩24小時。
6.用廚房紙巾擦幹芥末疙瘩，全程不要有油。把芥末醬放在罐子裏。
7.用幹凈無油的鍋煮壹鍋水。將1000克鹽加入盆中，倒入開水，攪拌至鹽融化，等待鹽水徹底冷卻。
8、把鹽水倒進罐子裏，就像芥末結壹樣。最後倒壹小瓶白酒。
9.蓋上蓋子，不要蓋緊，腌制至少壹個月。