材料:鴨蛋40個，鹽600g，八角10左右，花椒1，白酒50g，糖少許，水5kg左右。
生產流程:
1.將鴨蛋清洗幹凈，擦幹水分，清洗容器，擦幹水分。
2、砂鍋放八角、花椒、糖和適量水燒開，煮出香味。
方法2
1，先拿出壹個裝滿清水的幹凈盆，往裏面加鹽，邊加鹽邊攪拌，讓鹽完全溶解在水中，直到盆裏有不溶的鹽粒，就不要再加鹽了。此時，調節鹽水的濃度。把鹽水倒進裝鹹鴨蛋的容器裏，鹽水剛好擦到鴨蛋。
2.使用飽和鹽水。煮鹽水時，不斷向水中加鹽，直到發現水面上有鹽漂浮為止。停止加熱，讓它冷卻。用漏勺把浮鹽撈出來，就可以腌制了。腌制時鹽水少放白酒，鹹鴨蛋出油最多，春季腌制25天左右。