2.先把洋蔥洗幹凈，切成丁。
3.將買來的新鮮泥鰍魚清洗幹凈，去除內臟，用料酒和醬油腌制片刻。
4.腌好的泥鰍魚瀝幹水分後，放入面粉中，裹上壹層薄薄的面粉。
5.往鍋裏多加壹點食用油。加熱後將泥鰍魚放入鍋中，大火煎約1分鐘，然後轉小火再煎3分鐘。
6.將泥鰍魚煎至金黃色，瀝幹油，撈出備用。
7.把多余的油倒掉，鍋裏留壹點食用油，把切好的幹辣椒，花椒，姜，蒜壹起翻炒。
8.加入洋蔥，翻炒至香味四溢。然後把泥鰍魚倒入鍋中壹起翻炒。
9.加入適量的醬油、料酒、辣椒粉和少許辣椒，翻炒均勻，然後放入鍋中，又香又辣，非常好吃。