蝦爬子包餃子可以放韭菜和雞蛋，方法如下：
準備材料：韭菜 320克、蝦爬肉 230克、雞蛋 3個、餃子皮 適量、鹽 少許、雞精 少許、花生油 適量、香油 少許。
1、第壹步準備好蝦爬，放壹旁備用。
2、把蝦爬洗凈切好，放壹旁備用。
3、鍋內放油加熱，放入蛋液炒凝固盛出。
4、然後把準備好的韭菜洗凈控水，切碎。
5、把韭菜，雞蛋，皮皮蝦肉放入盆中。
6、放鹽，雞精和香油，用筷子攪拌均勻。
7、用餃子皮包住餡料，包成餃子。
8、全部包好後放入鍋中開始煮。
9、煮熟撈出，這樣就已經完成了。