重慶的蔡妍肉是什麽菜？

重慶的蔡妍肉是梅菜扣肉。也叫煮白，是重慶最正宗最美味的美食。它從豬身上取五花肉，經過上色、切片、調味等幾道繁瑣的工序，放入碗中，再加入壹些清香的農家蔬菜，均勻地撒入碗中。然後將準備好的食材放入鍋中大火煮至水開，然後關小火慢慢蒸兩個小時左右。

重慶鹹菜鹹肉的做法

通常五花肉用甜酒和醬油焯水，在油鍋裏炸，切片，在鍋裏蒸。這樣做出來的鹹肉雖然好吃，但是肉的皮在嘴裏感覺不夠軟。

用牙簽破皮更容易，用鋒利的不銹鋼鉆戳皮更好。鹹肉用的鹹菜和梅子幹很像。妳可以試著用梅子幹代替這篇文章中的鹹菜。