因為栗子是倔強的種子，不耐幹燥和零下低溫，而冰箱裏的冷凍溫度在零下10度左右，濕度很低，所以新鮮的栗子是不能冷凍的。？
但需要註意的是，雖然冷藏的溫度在零度以上，但也屬於相對低溫幹燥的環境。栗子中的水分會不斷蒸發。如果這些水分沒有及時排出，就會引起腐爛變質。所以每隔兩三天就要把栗子從冰箱裏拿出來放回冰箱冷藏。
雖然食物在低溫環境下可以長時間保存，但是冷藏的溫度並不具備殺菌的作用，所以栗子冷藏壹年後是否可以食用要看具體情況。？
如果栗子沒有腐爛、發黴、變味，說明沒有變質，可以試著吃，但是如果有異常情況，就不能再吃了，以免對身體造成傷害。？