面條(生):適量；？茄子:2個；豬肉餡:適量；大蒜:適量；？洋蔥:適量；？生姜:適量；？白糖:少許；？甜面醬:適量；？料酒:少許；？香油:少許；？蠔油:少許；？色拉油:適量；？
茄子炸醬面的做法
1茄子清洗幹凈，去蒂，切成小塊，撒上適量鹽靜置10分鐘，會有壹些棕色的汁液出來，洗凈瀝幹，撒上適量幹澱粉拌勻備用，蒜和蔥姜切碎。
2鍋裏放適量油，油比平時炒菜多。油熱後先放蒜末。
3將茄子放入油中翻炒至茄子變軟，然後放入肉末翻炒，放入蔥段和姜段，加入少許料酒翻炒肉末至熟。
4將甜面醬放入鍋中，用小火翻炒甜面醬至醬汁變稠，加入少量糖和蠔油調味。
5最後在煮之前加壹勺香油，攪拌均勻再煮。