1.準備好鮮蒜、冰糖、白糖、白醋(米醋)、鹽、白酒。(還有腌制糖和蒜的罐子)。
2.先慢慢輕輕的把新蒜的外皮剝掉，只留下最裏面的兩層，然後把蒜切掉。
3.將大蒜在淡鹽水中浸泡壹天，換水兩次(這樣可以去除大蒜本身的澀味和辣味)，然後將大蒜撈出，瀝幹水分。
4.制作糖醋蒜泥糖醋湯，將步驟1準備好的調料(白酒除外)加入鍋中，中火煮至冰糖融化，關火晾涼。
5.取壹個無油無水的幹凈壇子，將瀝幹水分的大蒜放入其中，倒入涼透的糖醋湯，再將白酒倒入壇中，最後蓋上壇蓋，密封於通風陰涼處，腌制1個月。
備註:每公斤大蒜加入冰糖100克、糖300克、鹽25克、白醋50克。調料的量要根據自己的口味來調整。