春雷筍切出來顏色是什麽樣

剝皮後的雷筍，呈淺淺的淡黃色有的筍尖還帶有壹絲絲的淡綠色，筍根澤黃白色。

雷竹筍就是我們所說的春筍，切開壹般是奶白色，或白色，淡黃色。

第壹天的筍最新鮮，出土不過48小時，做經典的油燜春筍再合適不過了。將筍表面的泥土洗凈，剝去外皮，分成幾段，再切成薄片。水燒開，下入春筍，旋即關火撈出，這樣既能去除草酸，也能最大限度保留筍的鮮味兒。底油燒熱，放入筍片，加生抽和糖調味，加老抽上色，燒制七八分鐘收汁，然後出鍋裝盤，表面撒少量香蔥提鮮。看著紅亮的春筍，好像嘴裏已經有了鮮甜味兒。