正宗幹鍋蝦的做法步驟如下：
材料/工具：蝦500克、萵筍1根、土豆1個、紅薯1個、姜10克、大蒜30克、花椒5克、小米辣5個、鹽2克、白糖6克、醬油20克、老抽5克、紅油豆瓣醬適量、水、鍋。
1、活蝦洗凈，瀝幹。
2、活蝦剝殼。
3、萵筍切小滾刀塊。
4、土豆紅薯切條熱水下鍋，焯2-3分鐘後撈出。
5、鍋內放油，放入小米辣和蒜末，爆香後加入配料表中的調味料。
6、放入萵筍和豆幹。
7、土豆紅薯壹起匯合。
8、最後放入蝦仁，蝦仁變色後2-3分鐘就能出鍋啦。
9、正宗幹鍋蝦就完成了。