2.大蒜含硒較多，可調節人體內胰島素合成的下降。所以吃臘八蒜還可以調節和降低血糖，可以預防和輔助治療高血糖。
3.大蒜中含有的大蒜素等有效成分可防止心腦血管疾病中的脂肪沈積，誘導組織中的脂肪代謝，顯著增加纖溶活性，降低膽固醇，抑制血小板聚集，降低血漿濃度，增加小動脈的擴張，促進血管舒張，調節血壓，增加血管通透性，從而抑制血栓的形成，預防動脈硬化。而且醋能軟化血管，降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的良方。