第壹種:用煮熟的豬肉燉。
做酸菜燉白肉的時候，我們先把豬肉提前煮熟，然後把酸菜和煮好的豬肉湯壹起燉，再把煮好的豬肉片放在鍋裏。用這種方法做出來的酸菜燉白肉很好吃，豬肉軟爛肥而不膩，唯壹的缺點就是煮的時間有點長。
第二種:將生豬肉切片，放在鍋裏燉，也叫焯水白肉。
不需要提前把豬肉煮熟，但要先把酸菜放在鍋裏加水燉至八成熟，再把豬肉切片放在鍋裏繼續燉。酸菜燉白肉很好吃，也很方便。我們通常把這種酸菜燉白肉叫做“臘肉”。
以上是酸菜燉白肉的兩種常見做法。希望我的回答能幫到妳。