新鮮葛根可以放冰箱保存，但需要註意以下幾點：
1. 清洗幹凈：將葛根用清水沖洗幹凈，去除表面的泥沙和雜質。
2. 去皮切塊：將葛根去皮，切成適當大小的塊狀。
3. 包裝保存：將切好的葛根塊裝入保鮮袋中，盡量擠出袋內空氣，然後將保鮮袋放入冰箱冷藏室中保存。
4. 註意保存時間：新鮮葛根在冰箱中保存的時間壹般不宜超過1周，超過時間後葛根會變軟、發黑或者發黴，影響食用安全。
需要註意的是，葛根在冷藏過程中會失去壹部分水分，變得稍微幹燥，但並不影響其食用效果。在食用前，需要將葛根塊取出，用清水沖洗幹凈，然後煮熟或者燉煮，加入適量的調料和食材，制成美味的菜肴。