臘肉燜魚幹的做法
1.青紅椒，蔥洗凈備用。
2.鹽菜備用。
3.魚幹備用。
4.臘肉洗凈切薄片飛水備用。
5.魚幹用溫水略泡洗剪成節。
6.鹽菜切小塊用清水浸泡去掉壹些鹽味。
7.姜蒜切片，蔥切花，青紅椒切圈備用。
8.鍋裏放少許油，放入臘肉煸炒出油。
9.放入姜蒜片爆香。
10.放入魚幹，調入料酒翻炒。
11.炒至魚幹吸收油份回軟。
12.放入幹辣椒和花椒爆出香味。
13.放入浸泡過的鹽菜翻炒。
14.加放適量清水加蓋中火煮約10分鐘湯汁變少。
15.放入青紅椒炒勻。
16.放入雞粉，蠔油收汁撒上蔥花炒勻即可上碟。