水果玉米是轉基因的嗎？

不是轉基因玉米。水果玉米是由黃色硬玉米和白色甜玉米雜交產生的新作物。是雜交玉米品種，不是轉基因作物。其玉米粒從植物學角度分為種皮、胚乳和胚。影響玉米甜度的主要關鍵是玉米的胚乳。玉米在成熟過程中，會通過光合作用產生葡萄糖，運輸到胚乳中，以澱粉的形式儲存。雖然澱粉在化學上是糖的聚合物，但它本身並不甜。水果玉米的胚乳不僅僅是澱粉，還含有相對較高含量的水溶性多糖，這就賦予了它不同於普通玉米的甜味。主要原因是在水果玉米中控制澱粉合成的壹系列基因中，有壹個或幾個基因發生了自然突變，處於純合隱性狀態，切斷了部分還原糖轉化為澱粉的過程，從而貢獻出玉米香甜可口的口感。