青蟹粥有哪些做法？

把螃蟹洗幹凈，先用筷子在兩個大剎釘的根部各剪壹個洞。為什麽？如果是清蒸蟹或者炒蟹，這樣處理的蟹腳在烹飪過程中不容易脫落。當然，我不需要這樣煮粥，但我已經習慣了。去除肺和鰓，快速切碎，放入姜片、料酒、鹽和植物油適量，焯水壹小時。將蔥和香菜切碎備用。

淘米煮粥。正宗嚴格的烹飪方法，先提前泡壹斤米，放砂鍋上火煮漿，大概壹個半小時。米湯濃稠時，大部分米粒不上桌，留壹小部分米粒繼續煮，這樣煮出來的粥湯濃稠見米粒，米飯濃郁滑而不稀。

粥快熟的時候，放入螃蟹，繼續煮半個小時。根據自己的口味調好鹽，加入白胡椒，撒上小蔥和香菜。