紅燒牛肉的制作方法如下:
1.牛腩洗凈，切塊。
2.將牛肉放入冷水中，同時加入姜片、花椒和大料，煮至沸騰。
3.取出牛肉，用溫水沖洗幹凈。
4.鍋裏倒油，放入花椒、大料、幹辣椒、香葉、桂皮，炒香。
5.將牛肉倒入炒鍋中，同時加入蔥、姜和蒜。
6.翻炒壹會兒，然後倒入醋和紅燒醬。
7.將牛肉移入鑄鐵鍋中，加水沒過牛肉，再放入山楂，加蓋燜半小時左右。
8.半小時後，加入適量的鹽，繼續燉壹個小時左右，直到牛肉軟爛。關火後，加入味精。
9.裝在盤子裏。