面條攪拌均勻後，放在壹邊，用濕布蓋上，防止幹透。這個過程大約需要30分鐘才能醒來。
醒酒時，將蔥、姜、香油、味精、醬油與肉混合均勻，腌制10 ~ 15分鐘。然後，把事先洗好泡好的芥菜籽切成粉末，用手揉搓，把裏面的水擠出來，但不要擠得太幹，不然味道就不好了。然後和肉混合在壹起。
睡醒後抓壹把放在手裏。搓圓後用手輕拍，面團會在手中散開。餡料放進去後，把面團翻過來收攏，同時用雙手拇指把餡料壓進去，這樣面團推得均勻，厚度壹致。如果妳沒有在面團裏放足夠的水，它可能不容易合上。
揉成壹團，放在鍋上。中間聚攏布，方便餃子加熱，蒸30分鐘。