起源於20世紀60年代，三年自然災害時，每逢稻谷成熟季節，周邊農村的稻谷田間，人們打著火把，拿上竹框抓青蛙——田雞改善夥食。去皮、破肚、切爪，在鍋中將姜、蔥、蒜、麻辣醬炒香後大火爆, 熟，加辛香佐料和偶片、土豆、萵筍、絲瓜等，特別鮮嫩爽口。
到了90年代，隨著生活水平的提高及環境保護意識的增加，川菜店基本采用進口的牛蛙做成蛙蛙叫幹鍋。
幹鍋市場目前，江蘇、安徽、浙江等省市極為火爆流行流行，口味各有不同，各有特色。與四川地區傳統幹鍋壹樣，蛙蛙叫幹鍋分為：醬香味、飄香味、麻辣味、香辣味、五香味、泡椒味、藤椒味